心灵小饭馆[美食] 第2节 (第2/2页)

外婆说过，做餐饮的，卫生格外重要。

她也继承了这点，既然要做餐饮，那么卫生是绝对要做到干净整洁的。

剩下的时间，她去取了之前自己办理的各种执照，这些是必不可少的。

回来的路上顺便还去菜市场买了些菜，今天她要检验一下她跟随梦大厨学的手艺怎么样，之前只是简单练手，完全没想到自己会有成为大厨的一天。

因为时间已经很晚了，菜市场里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光，最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。

五花肉还是卖肉的大叔准备自己带回家吃的，结果被眼尖的罗锦屏看见了，直接就问那块肉卖不卖。

卖肉大叔都被问僵住了，最后看到罗锦屏也是熟人才卖的。

都在这一块住了十几年了，大部分人都认识对方，也惋惜罗外婆的去世。

能被卖肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉，肥瘦分布均匀，关键是还很新鲜。

罗锦屏拎着东西往回走，难得的露出一个笑容。

将东西拿进厨房，准备处理食材。

她今天准备做白切肉和茄盒，这两样在夏天吃不会太热。

先将五花肉分一部分出来，一部分用温水浸泡，一部分剁碎后加葱姜末、香油等调料调味并搅拌均匀，之间还要加上一些花椒水。

这样做的馅料不仅嫩滑，其香味也是一绝。

调好的馅料放在一旁备用。

接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。

处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。

这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在中间切开，注意不要切断。

到了这一步，刚刚剁的肉泥就有了用处，用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。

全部完成以后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。

罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦大厨的独特配方--油。

加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。

锅里倒入油加热，罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚，接着夹到油锅中，让它慢慢的炸。

茄盒并不是很多，罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。

茄盒捞出来先放在一边，等会吃的时候再进行一次复炸。

猪肉还没有凉透，可以先做它的蘸料。

罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的，这个天气还是辣的开胃。

取了一些大蒜剥皮后切成蒜末，放在一个小碗中，里面还要加上白芝麻和辣椒面。

烧上一锅热油，淋在上面，刺啦一声，浓烈的香气在厨房里散开。

另取一个碗，里面倒上一些开水，加上芝麻油、盐、醋等混匀后倒入放着辣椒油的碗中。

如此，一个辣口的白切肉蘸料就做好了，要是喜欢的话，也可以直接淋在白切肉上。

这会再来处理已经放凉的白肉。

解开绑在其上的绳子，拿着刀横丝切。

罗锦屏之前的刀工只是一般般，但跟着梦大厨学了一段时间，刀工已经有了十足的进步，至少梦大厨说她可以出师了。

她本来还有些觉得匪夷所思，这段时间她在现实里面根本就没做过菜，她都不知道手艺怎么样，这就可以出师。

今天在做菜的时候，她就有了非常明显的感觉，菜的做法等她看一眼就能知道，炸茄盒的火候也是看了一眼就知道可以开始了。

包括现在她在切白肉的时候，像是曾经切过千百次一样，手下切肉行云流水。

一片片薄薄的猪肉被切了下来，摆了满满的一大盘。

最后将茄盒复炸一次，今天的晚餐就完成了。

咔咔在一旁看得口水都流出来了，这是据它所说，想也知道机器人没有口水。

没办法，就算罗锦屏想要帮助咔咔吃东西都没办法。

咔咔只能委屈巴巴的趴在盘子旁边，恹恹的。

罗锦屏将两道菜分了一部分出来，准备拿去给隔壁的谢奶奶尝尝。

谢奶奶本身看着她长大，这一次叫她回来，过程中一直安慰她。

而谢奶奶目前一人独居，儿子和孙子都在外面大城市里居住，她一个人也很孤独。

两家离得很近，从罗锦屏房间的阳台都可以翻过去，两家的阳台连在一起，只不过去谢奶奶那边就要从另一边的楼梯上去。

好在路程不远，走过去大概也就是两三分钟的事。

“谢奶奶，快来开门。”罗锦屏一手一个盘子，不好敲门，踢门不太礼貌，最后只好大声呼叫。