第3章田所惠的干货挑选法 (第1/2页)

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白鸟隼人惬意的走在远月的商业街，一边走着一边感叹着远月的壕无人性，不必说高等部直接包揽一座山的土豪行为，单单只说中等部也有一个小型城市的规模。

中等部大体上分为商业街，教学区，宿舍区，三大区域。

此时白鸟隼人所处的就是商业街，街上充斥着琳琅满目的食材，种类多到难以想象，当然这里的食材也仅仅只是种类多而已，至于食材的品质自然是良莠不齐的，不难想到这其实也是来自远月的一个恶趣味。

像远月这样世界一流的料理学院怎么可能会疏于审核食材这种事，这种小事对于他们来说也仅仅只是一句话罢了。

因此让这种鱼龙混杂的场面出现的原因就不难猜到，自然是为了锻炼这些初出茅庐的中等部学生的眼光，眼光好的能拿到好食材，至于眼光平庸的……远月从来都不需要庸才。

想到这里白鸟隼人无奈的摇摇头，这条件对于前身来说确实挺苛刻的，但是对于闭关学习之后的他来说其实这也不算什么，知识方面他已经积累了不少，所欠缺的也只是实际经验而已。

挑选食材也是一个厨师的必修课，这是毋庸置疑的，所以白鸟隼人也怪不得别人。

在街上仔细看看就会发现，在这里摆摊的不只有供货商，还有一小部分学生也将自制食材或者菜品拿出来贩卖了，这又进一步为白鸟隼人提供了可学习的对象。

白鸟隼人走了半条街，终于找到了适合自己的干货店。

这是一间简陋的小店，他突兀的出现在街角，挂满了店铺的干货里，不止有鱼干之类的海鲜，还有蘑菇干，肉干，等其他各种食材干。

看起来不是多么专业，但是白鸟隼人这种出身小餐馆的学生来说也已经足够了，况且专业的大商场里的食材都贵的过分，完全不是他能消费的起的。

“有人吗？”白鸟隼人看了一眼小屋，没有看见人的他微微抬高音量向里喊到。

没有人出来，白鸟隼人又再喊了一遍：“老板，我需要一些干贝，鱿鱼干，龙虾干。”

“是，马上来。”回答他的与想象中的那种带着弹舌和北海道口音的渔夫大叔音不同，这是一个怯怯的软萌少女音，从声音里还能听出声音主人的年纪也就和自己差不多大。

就在白鸟隼人疑惑时一个扎着蓝色麻花辫的少女走了出来，少女身材娇小，一只手习惯性的放在胸前，一脸怯生生模样，还未发育完全的身材略显单薄，但这更加突出了他青涩朴实却又惹人怜爱的美。

她走到白鸟隼人的身边小声问道：“干贝，鱿鱼干，龙虾干是吗？请问要多少呢？”

白鸟隼人看了看，因为少女比他矮了不少，所以白鸟隼人看不到少女的正脸，只是凭借直觉觉得她有点眼熟，但是细想下来，却又想不起来少女到底是谁。

无奈之下，白鸟隼人只能先讲疑惑放在一旁，点点头回答：“是的，各来半斤吧，还有我不太懂干货，所以方便的话，能不能麻烦你教教我怎么挑选，只需要一些小常识就好。”

对于白鸟隼人来说，相比于购买来说，先扩展自己的知识储备明显更重要，因此这种专业人士的意见就很值得一听了，另一个原因是因为眼前这个女孩一看就是不会坑人的类型，这样他得到的答案的准确性也会更有保证。

少女听到后眨了眨眼睛，显然他也是第一次听到这种要求，然后坚定的说道：“好的，

我知道了。”

白鸟隼人看着少女在答应后就俯下身子细细的分辨，时不时还用小鼻子轻轻闻一闻，这让白鸟隼人这个门外汉不由得好奇的问道：“这些挑选的门道可以和我说说吗？”

因为俯身的缘故，白鸟隼人离她有些近，这也让少女羞怯的向一旁挪了挪，然后用手指扶着下巴认真的回答：“是，干鲜的挑拣方法大都差不多，以鱼干为例，首先要注意观察的是鱼干表面的色泽，体表洁净而且干燥的鱼干一般是比较好的。肉色如果已经发灰或者发红，有血污，那就不是好的产品。”

少女一边说着一边还给白鸟隼人指了指一旁的鱼干，仔细看后还真有几条肉色发灰的，只是不仔细找的话根本找不出来。

少女没等白鸟隼人继续提问就自顾自的向下讲解，其认真程度连之前的慌张气质都消失了：“然后再观察鱼干的形体，好的鱼干应该是完整的，没有破碎的，没有裂痕的，没有缺陷的！”

“其次是含水量和含盐量，生鱼干最高含水量不得超过25%，目测的时候应该以干硬者为最佳，风干效果越好，鱼干的品质越上佳。”

“其次鱼干含盐量不应该超过15%，仔细观察表面的时候，应该可以看到一些小的盐粒。”

“表面应该没有脏物，如果有脏物这样就表明盐质量比较差或者加工的时候卫生条件不好。”认真的她甚至都没注意到干货店的老板回来了。

“还有是干贝，干贝大都是进口产品，选购时，应注意颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓，最好的干贝应该是……”正在介绍的少女已经完全沉浸在她自己的世界里，此时的她已经无视了白鸟隼人以及正站在白鸟隼人身边的那个大叔。