第1章穿越之后的海鲜意面 (第2/2页)

“我是你们人生第一堂料理课的指导教师伊万·尤科夫。”

“这里是远月茶寮料理学园，在这里不看你们理论课的成绩，但是如果你的料理课成绩得到10个D就会被勒令退学。”尤科夫老师脸色严肃，一点也没有作为老师的柔情。

短暂的沉默后，尤科夫老师黑着脸转过身，在白板上流畅的书写菜谱，没有理会身后的学生的心情边写边说：“今天的菜品是海鲜意面，我将标准的食谱写在这里，你们可以适当改动，料理时间一小时，开始！”

白鸟隼人与还在等着食谱的大部分的学生不同，他看了眼白板后就发现了一个华点。

尤科夫老师单纯只是写了处理方法，至于食材的具体种类根本没有明说。

这看起来没什么大不了的，但是这里是远月，是厨房就战场的远月，在这里只要求菜品不标明食材就像是告诉你前方有敌军，但是不告诉你敌军是特种兵还是炊事班一样。

所以这堂课考的根本就不是什么基本的料理技能，而是更深层次的东西。

发现这一点后白鸟隼人不在心中暗暗咋舌：不愧是远月，虽说不单纯看理论水平，但是没有理论知识你怎么知道应该选什么食材，就比如说没有理论知识，谁分的清山葵和辣根的细微差别。

而这选材的第一个陷阱就是意面。

意大利面根据种类形状不同，可分为七大种，除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺，细分之下林林总总更是有数千种

其次就是海鲜的种类。

海鲜不提种类，先看大分类就有生鲜，干鲜，腌渍，烟熏等好几大种，因此即使是有理论基础也很难找到最佳搭配，更别提两眼一抹黑的学生了。

好在最近白鸟隼人闭关复习，勉强算是复习到了这些，不得不说这也是白鸟隼人的运气好。

趁着别人还在看菜谱，白鸟隼人慢慢的走到食材区，拿到了面条，有到海鲜区挑选了龙虾和其他海鲜。

值得一提的是，由于他在老师写菜谱的时候就挑选完了食材，所以当众人开始选择食材时，只有他一个人在处理食材。

因此与众不同的白鸟隼人很自然的被尤科夫老师注意到了，对方在看到白鸟隼人的所选的海鲜之后，严肃的脸上有了一些缓和，微微露出了一丝笑容小声说道：“有意思。”

第一步是煮海鲜汤，这一步不需要太多的技术含量，白鸟隼人只是留了一点小心思就结束了这一步。

然后便是煮面，这一步很重要，地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，煮好的意面口感上咬起来感觉有点硬的状态，这也和制作意大利面所使用的小麦种类有关。

制作意大利面的小麦是杜兰小麦，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，因此其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，但是也正因如此，煮面的火候和时间都格外重要。

意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水量的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就只会觉得没有味道！

而且加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，除此之外煮面时还有另一个注意事项，若想要面条保有Q弹劲爽，千万不能用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。

其次便是酱料，正宗的酱料是意大利面具有上好口味的重要条件。

意大利面的酱料最常用的是红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外还有用橄榄油和用香草类食材调配的香草酱、青酱(PestoSauce)，和用墨鱼汁为主料的黑酱(Squid-InkSauce)。

而因为白鸟隼人是自己改动的菜谱，不出意外的话，他应该是最后一个被审查的，毕竟选材和构思所花费的时间过多，所以酱料需要口味浓郁独特的青酱。

这里的青酱不是指东北的黄豆酱，而以罗勒、松子粒、橄榄油等食材制成的酱汁，因为罗勒的味道和茴香相似，所以青酱的口味相当独特。

就在白鸟隼人准备青酱的时候，尤科夫老师静静地目睹了这一切，心中暗叹白鸟隼人还是太嫩了：海鲜汤足够鲜美，但是论味道的浓郁肯定还是罗勒的味道更胜一筹，两者就像是清水中的红墨水和黑墨水，把握不好比例的话，红色就会被黑色吞并，这道料理最终的结果肯定是口味繁杂，青酱的味道喧宾夺主。

白鸟隼人不知道老师在心中对他的评价，但是他却也没有教师想的那么简单，作为一个穿越者，他的金手指虽然废，但也不只是摆设。

白鸟隼人的眼中，刚准备好的青酱海鲜意面上飘出了一行字：

【青酱海鲜意面】

评价：对于海鲜意面来说，味道过于浓郁的青酱，可不是一个好选择。

等级：C-

白鸟隼人看到这个评价，也有些慌，毕竟他也不知道图鉴给出的等级和教师给出的等级有何不同，C-和D也没有什么差别了。

但是现在时间已经不多了，再更换酱料显然是不可能了。

想到这里的他不由得陷入了沉思：味道过于浓郁怎么办？怎么办？怎么办？

（本章完）