尚食女官在现代 第9节 (第1/2页)

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罗宇翔回忆了一下，道：“我说不上来，倒是瀚溪酒楼的主厨王瑰评价了两个人，一个是民间面塑艺人，手艺出神入化，制作出的面塑栩栩如生；还有个是瀚城一家老牌中式餐厅的主厨，因为被王瑰看中，去年‘乞巧厨王赛’之后，就去了家档次更高的中式餐厅。”

罗宇翔又想到了什么：“不过比赛的时候却是很激烈，很让人激动，让人恨不得亲自去比赛。”

程袖轻快的道：“放心，今年我们也参加，你不再是旁观者了。”

罗宇翔愣了愣：“我也能去吗？”

程袖莞尔一笑道：“乞巧节会27号开始，29号我就要去京都，如果你不行，那我怎么放心把甜点屋交给你？我们先把‘乞巧节厨王赛’当练手吧。”

罗宇翔深吸口气道：“老板你放心，这几天我不眠不休也要学会你交给我的东西。”

程袖微微一笑道：“只要你肯下功夫，到不至于不眠不休。好了，今天我来教你做萱花酥。”

“你先准备材料：面粉300克，黄油60克，吉士粉20克，豆沙和五仁共90克。”

罗宇翔动作很快，把所有东西都找出，豆沙泥和五仁馅儿是早上程袖做得，是做月饼剩下的。

程袖在面粉中加入水、动物黄油、吉士粉及豆沙泥，用油擦匀，动作毫不停歇，还边道：“一面水油，一面酥油，到时候吃起来口感绝佳。”

程袖拿出擀面杖，柔弱的手掌擀出了长方形，看起来都没有使上力气：“不论擀面揉面，都要用巧劲，巧劲可化千斤重，可开拔山河，你需要完全的掌握它，才能让它按照你的想法实现。”

罗宇翔听得懵懵懂懂，觉得程袖说得太过玄妙，又觉得程袖说得很有道理。

程袖把水油面对折起来，四指同用力，将边掐紧，道：“这个需要练习，掌握技巧速度，至少每秒3片才行。”

罗宇翔精神一震，这也太快了吧，每秒3片？

只见程袖只是刚开始很慢，之后越来越快，最快的时候肉眼无法捕捉，可绝对超过了每秒3片的成绩！

程袖见他吃惊，心道：当初我最高成绩乃一个呼吸就23片，说每秒3片，是怕吓到你。

不过御膳讲究就是精、准、快，做个饭都拿命搏，毕竟没有人能让皇帝等的，以现代安逸的形态，是不会再出现她这么快的速度了。

第12章 乞巧节会（修）

对折捏紧后，程袖再将面团擀薄，就见那油覆盖着、豆沙混合的红色面皮越发的薄，而后所有面皮透明的如同黛色宣纸，再将其折三次，薄厚均匀、大小统一、折痕相同后，再擀成薄片。

程袖继续指导在旁边观看的罗宇翔：“做面点，眼力重要，感觉也很重要，这两种是最难以突破的水磨工夫。就像你现在揪一块面，揪出十份，重量相近，就是合格；擀皮，擀的每个面皮薄厚相同，这是合格；捏皮，捏出的边，压出来的角一模一样，这是合格。”

罗宇翔震惊到了，一时不知道说什么好。

只是一块面，要下这么大的功夫，虽然不知道别的甜点师是怎么教学徒的，但他猜测，程袖要比那些人都要严格苛刻。

罗宇翔吐出口气，觉得压力倍增，却没有抱怨，刚才他还信誓旦旦说要不眠不休把程袖手艺学会，现在就更不能退缩了。

程袖感受他那长长的气息，露出满意笑容。

压力即是动力，踏实虽好能不骄不躁，可若没有争斗之心，就会不进则退。

有尚食局超高基准为目标，那才有可能突破自我，才能做到勤能补拙，即使宗师不可期，也能有机会手经御膳。

程袖手下的活仍在继续，她把叠三层擀二次的双面油皮给切成长形，用来做酥皮。

擀动酥皮，以擀杖为主，刀具为辅，先擀大，再用小刀修成方形。

然后加入五仁馅儿，继之前捏皮的手势，捏出如含苞待放的小花苞。

滚上蛋液与白芝麻，即可把所有萱花酥都放进烤箱中。

其实程袖原准备把萱花酥放进油锅里滚炸，那样更香酥劲脆，但考虑到罗宇翔，程袖改变想法，用烤箱做出萱花酥，而且烤箱做萱花酥并非不合适。

用油锅来炸，那是温度从外到内，而烤箱的温度是从内到外，前者比后者更挖掘了配料本身味道，香味更浓郁，毕竟是用猪油炸的；而后者比前者更有层次和厚度，外酥内软，不易吃腻。

注重养生之人，多数不爱油食，程袖知道不论古今，都有许多人追求养生之道，所以不仅是考虑罗宇翔能易学，她也该用烤箱。

四十分钟后，萱花酥出烤箱。

黛色甜点上，芝麻散落，白白点点，犹如花蕊。

散发着浓郁的奶香和芝麻香，罗宇翔已经忍不住拿一块尝尝，程袖含着笑意看他等不及的模样，道：“尝完把剩下萱花酥放到冷箱中挂上新品售卖标牌。”

罗宇翔连忙点头，而滚烫的萱花酥已经落入他的口中，那香气终于化为实质，让他如愿品尝。

融进豆沙的酥皮香气竟然这般悠长，层层叠叠的口感叫人欲罢不能，桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁也不似他以前中秋节吃五仁月饼时，那种甜的乏味，腻的呕人的感觉，而是食材本身精华全凝聚其中，美味不言而喻。

又当罗宇翔回忆到程袖那云手揉面、卷袖捏皮的情景，让他的心顿时心情澎湃，恨不得自己也立即学会这样的本事，做出这样的美味的食物。

再之后的十几天，都是程袖教，罗宇翔学。

程袖教导严格，极其微小的问题都会说上几遍，但在勤学苦练的罗宇翔眼里却算不上苛刻，只会觉得程袖很有耐心，而且，每次见识过程袖高深的厨艺，都坚定了一次他向程袖学好手艺的心。

终于到了七夕。

客人们上午来到甜点屋，打趣地问道：“袖袖，七夕节店里有没有特价活动？”

程袖笑吟吟道：“有。”

客人们眼睛亮起来。

程袖道：“今晚五点，本店会去参加瀚溪酒楼的乞巧节会，甜点全都7.7折售卖，欢迎各位前来。”

客人们高兴起来，七嘴八舌聊起来：“乞巧节会，是不是就是那个‘乞巧厨王赛’？”

“袖袖也要参加啊！我们一定捧场！”